3 Mar 2015

Croissants zum verlieben

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Croissants to fall in love with ❤ with 'Süßer Geist', apple slices & Brie de Meaux

It's still cold, we are still surrounded by snow, which means we still want cozy & warm dishes here in Braunlage!
Today we will share a recipe with both local and far far away ingredients, all combined in a lovely breakfast meal for two. Also fun to prepare this with kids, since it's simple and fast.

The base ingredient are freshly baked croissants from our local bakery & bread-delivery-partner 'Bäckerei Anders'. These flakey, buttery and airy croissants are big and gorgeous, it *almost* doesn't need any topping at all ;)
But for this recipe you can use any fresh croissant of course. Or bake your own!

Now on to the ingredients.

❧ From the kitchen of Villa Brockenhexe ❧
This recipe serves: 2 portions
Oven temp: 200 °C (400 °F. Gas 6)
Ingredients

⌘ 2 fresh croissants
⌘ 1 1/2 - 2 organic apples (depends on the size of the apple and core)
⌘ juice from 1/2 lemon
⌘ 8-10 whole almonds
⌘ 2 tablespoons 'Süßer Geist' or any other elderberry jelly
⌘ 1/2 block of Brie de Meaux (approx. 80 grams)


Crush or chop your almonds in crumbs, this can be quick in a food processor, just chop them with a 
sharp knife or crush them in a sealed bag with a rolling pin. Make sure it doesn't turn into almond flour, the crumbs should be quite large to pack that nice crunch when you bite into the croissant!

Slice the apples in thin slices and cut them to pieces to fit the croissant, or punch shapes with cookie cutters like I did. :) Just because it's fun!
Pre-heat the oven on 200 °C.
Sprinkle or brush the shapes with lemon juice to keep them from browning and set aside.

Cut the croissants in half and spread some jelly on the bottom pieces. Our 'Süßer Geist' is a homemade elderberry jelly only available at Villa Brockenhexe. Our Sambucus provides us every season with tons of elderberries & flowers, for homemade liqueur, elderflower and elderberry jelly and sirup. But that will be another story, when it's time to harvest!

Layer the apple slices, sliced brie and crushed almonds on the croissants, place them on a baking tray lined with parchment paper (in case any melted brie would spill). Put the croissant bottoms in the oven for 10 minutes. Until the brie is melted and golden edges start to form.

If you like it sweeter you can add more jelly on the top halves of the croissant, and/or some grass-fed 'süßrahm' butter!

Directly put the top halves of the croissants on the hot bottoms (hehe) and serve while it's warm.

Enjoy! ツ

9 Feb 2015

Harzer FrühKost ☼


In-house Brötchenservice von Villa Brockenhexe oder dekadentes Frühstück bei unserem Partner Hotel, wir haben für jedem was dabei! Jeden Tag wird unser Haus mit eine Brötchenauswahl von Bäckerei Anders versorgt, mitgenießen geht ganz einfach! Kreuze einfach am Brötchentafel an was ihr den nächsten Frühstück braucht und wir sorgen dafür dass niemanden früh aufstehen muss um sich körnige Leckereien zu ergattern ☺

Mehr Frühstücks-info? Besuche unser website unter: Frühstück bei Villa Brockenhexe
Mit liebe gebacken und so so knusprig, unsere Bäckerei Anders Selektion besteht aus Weizen, Mohn, Kürbis, Rogge, Mehrkorn und natürlich Croissants.

Wir lieben Frühstück und teilen daher gerne unsere Rezepte für ein gesundes 'Ontbijt' mit Harzer Zutaten, alles Original aus der Villa Brockenhexe Küche!

Croissants zum verlieben ❤ mit Süßer Geist, Apfelscheiben und Brie de Meaux

Mehrkornbrötchen mit Bärlauchomelett auf rucola & rote Bete meerrettich creme
*Coming Soon!*



10 Jan 2015

5 Jan 2015

Villa Brockenhexe und die *Glühwein Tassen Sammlung*


Es ist kalt. Wir haben Schnee. Winterstiefel trocknen im Flur.

Und auch wenn die Weihnachtsmärkte schon längst aufgeräumt haben, es riecht noch immer würzig nach Glühwein bei Villa Brockenhexe.



Mindestens einmal die Woche köchelt einen Topf mit selbstgewürzte Glühwein in der Brockenhexe Küche - um es danach mit die Wintergäste zu genießen.

Ist das Rezept Geheim? Fast, obwohl wir verraten dürfen das eine Zutat charakteristisch für den Geschmack ist: hausgemachte Holunderlikör mit Holunderbeeren aus eigene Ernte!


Was neben den tollen Geschmack noch auffällt ist die Auswahl an Glühweintassen.
Weihnachtsmarkt Glühweintassen.
Eine Sammlung aus Liebe für Weihnachtsmärkte, Weihnachten im Allgemeinen und Funktionalität - auch wenn das wirklich das nebensächlichste an der Sache ist!
Diese Sammlung hat vor 10 Jahre angefangen, wir können nicht genau sagen welche der erste Tasse war, aber das weiß wahrscheinlich keiner hier. Es sind auch mal welche verschwunden, vergessen oder kaputt gegangen. Aber das schöne ist: jedes Jahr hat man wieder die Wahl neue zu kaufen, egal auf welche Weihnachtsmarkt man bock auf eine Tasse Glühwein hat!  

Unser Ziel für Weihnachten 2015? Ein neuer Mitglied der Sammlung, aber dann selbst gemacht: Die Original Villa Brockenhexe Glühweintasse!


Das Rezept ist leider nicht zu haben, aber zum Glück ist unser Glühwein kostenlos wenn man im Winter in die Villa Brockenhexe übernachtet!
Fotos: Kelly Bossinade kellybossi.com